ไก่ไซ่ง่อน

ไก่ไซง่อนมีถิ่นกำเนิดที่ประเทศเวียดนามผู้คนจึงนิยมเรียกว่า "ไซง่อน"  ตามชื่อเมืองหลวงของเวียดนามใต้ในอดีต  ลักษณะทั่วไปเป็นไก่พันธุ์ที่มีรูปร่างโต  สูงใหญ่  ผิวหนังหนาและมีสีแดงจัด  หน้าตามีแววดุดัน  ปากใหญ่และหนา     ลักษณะเด่นที่สำคัญคือ

1.ขนน้อย ร่างกายเต็มไปด้วยกล้ามเนื้อ สูงใหญ่คอยาวใหญ่
2.ลักษณะสีขนมีหลายสีเช่นเดียวกับไก่สายพันธุ์อื่น  แต่สีที่โดดเด่นคือ สีเขียวดำ สีเทา สีขาว สีนกกรดแดงหรือส้ม 
3.สีปาก สีแข้งจะสัมพันธ์กับสีขน เช่น ถ้าไก่สีเขียวดำปากแข้งจะเป็นสีดำหรือขาวอมดำ ถ้าไก่สีเทาสีปากสีแข้งจะเป็นสีเหลือมอมดำหรือขาวอมดำ ถ้าไก่สีขาวสีปากสีแข้งจะเป็นสีขาว เป็นต้น
4.ผิวหนังจะหนาแดง โดยเฉพาะบริเวณที่ไม่มีขนปิดจะแดงไปทั่วตัว เด่นชัดที่สุดคือคอแดงไม่มีขนมีเฉพาะหนังที่หนา
5. นิสัยเป็นไก่เปรียว ชอบกินมดแมลงหรือสัตว์ขนาดเล็กรวมทั้งธัญพืชต่างๆ 

คนเวียดนามนิยมเลี้ยงไก่สายนี้ไว้เป็นกีฬาชนไก่เพื่อการพักผ่อน ในประเทศไทยมีการเริ่มนำเข้ามาอย่างมากในช่วงปี พ.ศ. 2535 โดยนำมาพัฒนาทั้งในแง่ลูก100 และลูกผสมกับไก่ทย  เป้าหมายการนำเข้ามาคือการพัฒนากีฬาไก่ชนในประเทศไทยนั่นเอง แต่ไก่ไซ่ง่อนเลือด100 ไม่เป็นที่นิยมเลี้ยงมากนักเพราะมีขนาดใหญ่เกินไป คนไทยไม่ชอบไก่ขนาดใหญ่ จึงมีการนำมาผสมกับสายอื่นและพัฒนาเรื่อยมา

ปัจจุบันอาจกล่าวได้ว่าไก่พื้นเมืองไทยมีสายเลือดลูกผสมไซ่ง่อนเกือบทั้งหมด จะมากน้อยก็ตามแต่การพัฒนาเพราะช่วงที่ไซ่ง่อนบูมมากๆ ไก่ไซ่ง่อนถูกนำมาผสมเป็นสายเลือดไก่ชนแทบทั้งสิ้น..